Guide parfait de la gastronomie de Penang — Char kway teow, Assam laksa, Nasi kandar 2026

Du point de vue d'un voyageur coréen partant de Séoul/Incheon.

Penang est une île riche en street food, souvent appelée la "capitale gastronomique de l'Asie". Les cultures chinoise, malaise et indienne s'y mélangent pour créer des plats de rue uniques. J'adore explorer les ruelles de Georgetown et les hawker centers en goûtant un plat à la fois. Pour faire court : la gastronomie de Penang se savoure dans cet ordre Char kway teow · Assam laksa (nouilles) → Nasi kandar · Hokkien mee → Dessert cendol.

En un coup d'œil

• Frits · Nouilles : Char kway teow · Hokkien mee (nouilles aux crevettes)
• Nouilles : Assam laksa (nouilles dans un bouillon de poisson acidulé)
• Riz · Curry : Nasi kandar (riz avec plusieurs currys)
• Dessert : Cendol · Rojak
• Lieux de restauration : Georgetown · Hawker center de Gurney Drive

Plats emblématiques de Penang

Char kway teow — Nouilles sautées emblématiques de Penang

Ce plat est préparé avec des nouilles de riz plates sautées à feu vif avec des crevettes, des germes de soja, des œufs et des ciboules. Le goût du feu (wok hei) est sa caractéristique, et c'est un plat incontournable à goûter à Penang. Chaque hawker center a sa propre version, ce qui rend la comparaison amusante.

Assam laksa — Nouilles acidulées à la mode de Penang

Contrairement aux autres régions qui utilisent du lait de coco, l'Assam laksa de Penang est une nouille dans un bouillon de maquereau avec une touche acidulée de tamarin. Les avis sont partagés, mais une fois que vous y avez goûté, son goût unique reste en mémoire.

Nasi kandar — Riz avec curry

C'est un plat indien-musulman où l'on choisit plusieurs types de curry et d'accompagnements à mettre sur le riz. Le "banjir", qui consiste à verser du bouillon de curry, est essentiel, et vous pouvez en profiter généreusement partout à Penang.

Hokkien mee — Nouilles aux crevettes

Ces nouilles sont servies dans un bouillon riche préparé avec des carapaces de crevettes. Elles sont accompagnées d'une sauce sambal épicée, offrant une saveur umami profonde. À Penang, on les appelle aussi "Hae Mee".

Desserts

• Cendol : Un dessert glacé à base de lait de coco, de haricots rouges, de gelée verte et de sirop de sucre brun, parfait pour la chaleur.
• Rojak : Une salade sucrée-acidulée de fruits et légumes mélangés avec une sauce aux crevettes.

Où manger

• Georgetown : Le centre historique classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, avec des stands de rue et des cafés dans chaque ruelle.
• Gurney Drive : Un grand hawker center en bord de mer, où vous pouvez déguster une variété de plats au même endroit.
• Chulia Street : Une rue de street food animée le soir avec de nombreux stands.

Penang se combine bien avec l'art de rue de Georgetown et la plage de Batu Ferringhi pour un voyage agréable. J'ai résumé l'itinéraire complet dans l'itinéraire de 4 nuits et 5 jours à Penang.

Où séjourner

Pour les gourmets, il est pratique de séjourner dans ou autour de Georgetown, où se trouvent de nombreux stands et restaurants. Comparez les hôtels à Penang dans la carte ci-dessous.

Questions fréquentes

Q1. Quels sont les plats incontournables à Penang ?

Je recommande vivement le Char kway teow et l'Assam laksa. En ajoutant le Nasi kandar, le Hokkien mee et le cendol, vous pourrez profiter de la gastronomie de Penang dans son ensemble.

Q2. Comment utiliser un hawker center ?

Asseyez-vous à une table libre, commandez directement auprès du stand de votre choix, et payez lorsque votre nourriture arrive à votre table. De nombreux endroits vendent des boissons séparément. Gurney Drive est pratique pour les débutants.

Q3. La nourriture de Penang est-elle épicée ?

Il y a des plats épicés comme le sambal et le curry, mais il existe aussi de nombreux plats non épicés comme le Char kway teow et le Hokkien mee. Si vous n'aimez pas les épices, vous pouvez demander moins épicé lors de votre commande.

Q4. L'hygiène de la street food est-elle correcte ?

Choisissez des stands avec beaucoup de clients pour une rotation rapide, cela vous rassurera. Privilégiez les plats chauds et fraîchement préparés.

Q5. Y a-t-il d'autres endroits à visiter à Penang en dehors de la nourriture ?

Les fresques murales et l'art en fer forgé de Georgetown, ainsi que l'architecture coloniale, sont célèbres. C'est un bon endroit pour prendre des photos tout en explorant les ruelles, et en montant à Penang Hill, vous pourrez avoir une vue panoramique de la ville.