Guide parfait de la gastronomie à Kaohsiung — Nouilles de boeuf, Guabao, Fruits de mer de Cijin, Marchés de nuit 2026

Du point de vue d'un voyageur coréen partant de Séoul/Incheon.

Kaohsiung est la plus grande ville du sud de Taïwan, célèbre pour ses marchés de nuit animés et ses fruits de mer frais. Moins trépidante que Taipei et avec un coût de la vie raisonnable, elle est idéale pour un voyage gastronomique. Personnellement, j'aime déguster plusieurs plats de rue au marché de nuit Liuhe, puis terminer par des fruits de mer sur l'île de Cijin. En résumé : la gastronomie de Kaohsiung se savoure dans l'ordre suivant : nourriture de rue des marchés de nuit → nouilles taïwanaises (nouilles de boeuf, danzai mian) → fruits de mer du port et desserts.

Aperçu

• Nouilles : Nouilles de boeuf, danzai mian (nouilles de crevettes)
• Rues : Guabao (hamburger taïwanais), saucisse taïwanaise, tofu puant
• Fruits de mer : Fruits de mer frais de l'île de Cijin, bouillie de fruits de mer
• Desserts et boissons : Glace à la mangue, bubble tea (originaire de Taïwan)
• Lieux gastronomiques : Marché de nuit Liuhe, marché de nuit Ruifeng

Plats emblématiques de Kaohsiung

Nouilles de boeuf, danzai mian — Nouilles taïwanaises

Nouilles de boeuf (牛肉麵) sont un plat national taïwanais, composé d'un bouillon de boeuf riche avec des morceaux de viande et du bok choy. Elles se déclinent en nouilles en soupe ou en nouilles sèches, à choisir selon vos préférences. Il y a aussi des restaurants réputés comme le Hsiang Yuan Beef Noodles à Kaohsiung. Danzai mian est une petite nouille de crevettes originaire du sud de Taïwan, parfaite pour un repas léger.

Guabao — Hamburger taïwanais

C'est un plat de rue composé de pain cuit à la vapeur, garni de poitrine de porc braisée dans de la sauce soja, de légumes marinés et de cacahuètes. La douceur du pain et le goût salé de la viande en font un incontournable des marchés de nuit.

Fruits de mer de l'île de Cijin

En tant que ville portuaire, Kaohsiung offre des fruits de mer d'une fraîcheur exceptionnelle. Sur l'île de Cijin (旗津), accessible en ferry, vous trouverez de nombreux restaurants de fruits de mer où vous pouvez déguster des poissons, crevettes et calamars fraîchement pêchés, grillés ou cuits à la vapeur sur place. Près du port, il y a aussi des restaurants spécialisés dans la bouillie de fruits de mer, riche en bouillon et en riz, qui est un délice.

Profiter des marchés de nuit

Kaohsiung est un véritable paradis des marchés de nuit.

• Marché de nuit Liuhe (六合夜市) : Le marché de nuit touristique emblématique de Kaohsiung, avec des stands de fruits de mer où les crabes, crevettes et coquillages sont cuisinés sur place.
• Marché de nuit Ruifeng (瑞豐夜市) : Un grand marché de nuit très fréquenté par les locaux.
• Ne manquez pas de goûter aux saucisses taïwanaises, tofu puant, omelettes aux huîtres et pains au poivre dans les marchés de nuit.

Desserts et boissons

• Glace à la mangue : Une glace taïwanaise garnie de gros morceaux de mangue, un délice par temps chaud.
• Bubble tea (珍珠奶茶) : Le thé au lait dont Taïwan est le berceau, avec des perles de tapioca moelleuses.
• Pineapple cake (鳳梨酥) : Un gâteau à l'ananas, très populaire comme souvenir.

Où manger

• Marché de nuit Liuhe : Le marché de nuit touristique au centre-ville.
• Marché de nuit Ruifeng : Un grand marché de nuit avec une ambiance locale.
• Île de Cijin : Une rue de fruits de mer accessible en ferry.

Kaohsiung se combine bien avec des visites à l'Art District Pier-2 et à Lianchitan. J'ai organisé l'itinéraire complet dans un itinéraire de 4 nuits et 5 jours à Kaohsiung.

Où séjourner

Pour un séjour axé sur la gastronomie, il est pratique de choisir un hébergement près du marché de nuit Liuhe ou de la station MRT de Miliandao. Comparez les hôtels à Kaohsiung dans la carte ci-dessous.

Questions fréquentes

Q1. Quels plats faut-il absolument goûter à Kaohsiung ?

Je recommande vivement les nouilles de boeuf taïwanaises et les plats de rue des marchés de nuit (Guabao, saucisse taïwanaise). En tant que ville portuaire, les fruits de mer de l'île de Cijin sont également incontournables.

Q2. La nourriture est-elle différente de celle de Taipei ?

Les plats communs à Taïwan (nouilles de boeuf, bubble tea) sont similaires, mais Kaohsiung, étant dans le sud, se distingue par les danzai mian et les fruits de mer du port, avec des prix généralement plus bas.

Q3. Quand est-il préférable d'aller aux marchés de nuit ?

Ils deviennent animés après le coucher du soleil, le soir. Le marché de nuit Liuhe est idéal pour les touristes, tandis que le marché de nuit Ruifeng est parfait pour une ambiance locale.

Q4. Peut-on manger de la glace à la mangue à tout moment ?

Elle est la plus délicieuse pendant la saison des mangues, en été (mai à septembre). En dehors de cette saison, de nombreux endroits utilisent des mangues congelées, mais vous pouvez en profiter toute l'année.