Guide parfait des délices et cafés de Ho Chi Minh — Bánh Mì, Phở, Cà Phê Coco, Marché Ben Thanh

Du point de vue d'un voyageur coréen partant de Séoul/Incheon.

Ho Chi Minh (Saïgon) est une ville gastronomique où chaque repas compte. Une bouchée de Bánh Mì assis sur une chaise en plastique dans la rue, une tasse de café au lait épais, un bol de Phở bouilli dès l’aube — les stands de rue sont souvent plus impressionnants que les restaurants chers. Environ 5 heures de vol direct depuis Incheon, et avec le coût de la vie au Vietnam, un repas coûte entre 2 000 et 4 000 VND, ce qui en fait une ville avec un rapport qualité-prix gastronomique incroyable. Pour résumer — le matin, Bánh Mì et Phở, l'après-midi, café vietnamien et Appartement Café, le soir, Bún Chả et le marché nocturne de Ben Thanh. J'ai organisé les informations sur l'application Grab, le change, la saison et les prix de 2026 à la première personne. Si vous êtes curieux de l'itinéraire complet incluant le district 1 et le delta du Mékong, consultez d'abord le Guide de voyage libre de 3 nuits et 4 jours à Ho Chi Minh — cet article se concentre uniquement sur manger et boire.

En un coup d'œil

• Emplacement de l'hébergement : Si vous vous concentrez sur la gastronomie et les cafés, le district 1 (District 1, près du marché de Ben Thanh, de la rue des routards et de l'Appartement Café) est la meilleure option. Si vous recherchez le calme, le district 3 est également agréable. La plupart des restaurants traditionnels et des rooftops se trouvent dans le district 1. Vérifiez les prix en temps réel par date dans les cartes d'hôtels ci-dessous.
• De l'aéroport au centre-ville : De l'aéroport Tan Son Nhat (SGN) au district 1, environ 15 à 25 minutes avec Grab, 120 000 à 180 000 VND. L'aéroport est proche du centre-ville, vous pouvez donc déguster un Bánh Mì dès votre arrivée.
• Transports : L'application Grab est indispensable — les voitures et les motos (GrabBike) sont toutes deux abordables. La plupart des restaurants dans le district 1 sont à 10-15 minutes à pied. Lorsque vous traversez la rue, marchez lentement à une vitesse régulière et les motos vous éviteront.
• Budget gastronomique pour 3 nuits et 4 jours par personne : Environ 350 000 à 600 000 VND (hébergement de milieu de gamme + repas de rue et locaux à 20 000 à 50 000 VND + café à 40 000 à 70 000 VND + 1 à 2 fois au rooftop). Les coûts alimentaires sont parmi les plus bas en Asie du Sud-Est, ce qui en fait un excellent rapport qualité-prix gastronomique.
• Saison : La saison sèche de décembre à mars (ensoleillée, 26-32°C) est la meilleure. De mai à octobre, la saison des pluies apporte des averses courtes mais intenses l'après-midi — si vous vous concentrez sur les cafés et la gastronomie intérieure, cela ne pose pas de problème. Il fait chaud toute l'année, alors prévoyez des vêtements légers et de la crème solaire.
• Conseils : Enregistrez l'application Grab et votre carte à l'avance / Ayez de l'argent liquide (VND, petites coupures) pour les stands de rue / Refaites le plein d'énergie dans un café climatisé pour échapper à la chaleur / Le Bánh Mì et le Phở sont les plus frais le matin.

Café vietnamien — Cà Phê Coco et Appartement Café

Le Vietnam est le deuxième producteur de café au monde. Sa culture du café unique, qui mélange du robusta fort avec du lait concentré, constitue la moitié de l'expérience de voyage à Ho Chi Minh.

Cà Phê Coco (Cộng Cà Phê) — La référence du café au coco

Une chaîne de cafés vietnamiens célèbre pour son intérieur rétro. Leur spécialité est le café smoothie au coco (Cà Phê Cô Tô) — un café fort surmonté de sorbet à la noix de coco, parfait pour la chaleur. Environ 50 000 à 70 000 VND. Il y a plusieurs succursales dans le district 1, donc c'est facile d'y faire un arrêt.

Appartement Café (The Cafe Apartment) — Un bâtiment entier dédié aux cafés

Un bâtiment d'appartements ancien dans la rue piétonne Nguyen Hue, entièrement rempli de cafés et de boutiques. Chaque étage a un concept de café différent, vous pouvez donc faire un café-hopping en prenant l'ascenseur (petits frais d'ascenseur). Déguster un café sữa đá (café au lait) sur le balcon en surplombant la rue piétonne est l'apogée de l'ambiance de Ho Chi Minh.

Café Phin · Café aux œufs

N'oubliez pas d'essayer le café traditionnel préparé goutte à goutte avec un petit filtre en aluminium appelé phin. Un café sữa đá à 20 000 à 40 000 VND est un vrai délice. De plus en plus d'endroits proposent le café aux œufs à la mode de Hanoi.

Gastronomie — Bánh Mì · Phở · Bún Chả

Les véritables délices de Ho Chi Minh se trouvent dans les rues, pas dans les restaurants.

Bánh Mì (Bánh Mì) — Le meilleur sandwich de rue au monde

Un sandwich vietnamien garni de pâté, de viande, de légumes marinés et de coriandre dans une baguette croustillante. Bánh Mì Huỳnh Hoa est célèbre pour sa générosité, et presque tous les stands de rue du quartier sont au-dessus de la moyenne. Un sandwich coûte entre 20 000 et 50 000 VND. Parfait pour le petit-déjeuner.

Phở (Phở) — Soupe de nouilles bouillie dès l’aube

Des nouilles de riz dans un bouillon clair mijoté avec des os de bœuf, c'est le plat emblématique du Vietnam. Phở Hòa et Phở Lệ sont des restaurants traditionnels très connus. Ajoutez des germes de soja, du citron vert et des piments selon votre goût. Un bol coûte entre 50 000 et 90 000 VND. C'est particulièrement savoureux le matin ou tard dans la nuit.

Bún Chả · Gỏi Cuốn · Bánh Xèo

Le Bún Chả, où l'on trempe du porc grillé dans une sauce aigre-douce, le Gỏi Cuốn (rouleaux de printemps frais) avec des crevettes et des légumes enroulés dans du papier de riz transparent, et le Bánh Xèo, une crêpe vietnamienne croustillante — vous pouvez goûter à toute la diversité de la gastronomie vietnamienne dans une seule ville.

Marchés · Marchés nocturnes — Un tour au marché de Ben Thanh

Le marché de Ben Thanh (Chợ Bến Thành) de jour est rempli de souvenirs, de fruits tropicaux et de stands de nourriture locale. À la tombée de la nuit, le marché nocturne de Ben Thanh s'installe autour, avec des stands de fruits de mer, de brochettes et de desserts. Il est normal de marchander, et j'aime goûter plusieurs plats dans les stands de nourriture. N'oubliez pas de prendre des fruits tropicaux comme la mangue, le durian et le ramboutan.

Où séjourner — Hôtels à Ho Chi Minh avec un bon accès gastronomique

Séjourner dans le district 1, où se concentrent les restaurants et cafés, est le plus pratique pour un voyage gastronomique. Le marché de Ben Thanh, la rue Nguyen Hue et l'Appartement Café sont tous accessibles à pied. Comparez les prix en temps réel par date dans les cartes ci-dessous.

Activités — Expériences liées à la gastronomie

Des cours de cuisine vietnamienne (préparation de Phở et Bánh Xèo), des tours de street food à Saïgon (visite nocturne en moto), des excursions d'une journée dans le delta du Mékong, et des bars sur les toits avec vue nocturne sont quelques-unes des expériences que vous pouvez découvrir ci-dessous. Les visites de street food en moto avec un guide local sont une expérience inoubliable que vous ne trouverez qu'à Ho Chi Minh. Si vous aimez le Vietnam, consultez aussi le Circuit familial à Da Nang, ou si vous avez apprécié la gastronomie en Asie du Sud-Est, le Guide des cafés et de la gastronomie de Chiang Mai vous plaira également.

Questions fréquentes

Q1. La nourriture de rue, est-ce hygiénique ?
En choisissant des stands avec beaucoup de clients et un bon roulement, vous serez généralement en sécurité. Mangez principalement des plats chauds fraîchement préparés (Phở, Bánh Xèo), et si vous êtes inquiet pour la glace ou les légumes frais, demandez à les enlever. Ne forcez pas dès le premier jour et il est plus sûr de boire de l'eau en bouteille.

Q2. Pourquoi le café vietnamien est-il si fort ?
Le Vietnam est un grand producteur de robusta, qui contient plus de caféine et est plus amer que l'arabica. C'est pourquoi la culture a évolué pour mélanger avec du lait concentré (sữa) afin d'équilibrer le goût. Si le café fort vous semble trop, commencez par un café au coco ou un americano.

Q3. Dois-je préparer de l'argent liquide ou une carte ?
Les cafés, hôtels et centres commerciaux acceptent les cartes, mais pour les stands de rue, les marchés et les paiements de petite valeur, l'argent liquide (VND) est indispensable. Retirez de l'argent aux distributeurs automatiques à l'aéroport ou en ville, ou utilisez les bureaux de change. Avec l'application Grab, vous pouvez également l'utiliser facilement sans espèces si vous enregistrez votre carte.