Guide parfait de la gastronomie à Hanoï — Bún chả, Phở, Bánh mì, Café aux œufs 2026
Tout sur la gastronomie à Hanoï — Bún chả au goût de charbon, Phở, le célèbre pho de riz, Bánh mì, Chả cá, et le café aux œufs unique. J'ai rassemblé les meilleures adresses et plats du vieux quartier de Hanoï du point de vue d'un voyageur coréen.
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Hanoï est le berceau de la gastronomie du nord du Vietnam. Du Bún chả au goût de charbon à la soupe de nouilles de bœuf Phở, en passant par le café aux œufs unique — j'adore explorer les ruelles du vieux quartier d'Hanoï pour goûter aux plats locaux dans de petits restaurants. En résumé : la gastronomie à Hanoï est à savourer dans l'ordre suivant Bún chả·Phở (nouilles) → Bánh mì·Chả cá → Café aux œufs. Voici un aperçu des plats emblématiques et où les déguster.
Aperçu
- Nouilles : Bún chả·Phở (soupe de nouilles de bœuf)·Bún bò Nam Bộ·Chả cá
- Street food : Bánh mì·Nems (rouleaux de printemps)
- Cafés : Café aux œufs·Café glacé au lait concentré (Cà phê sữa đá)
- Lieux gastronomiques : Vieux quartier 36 rues·Marché Dong Xuan·Autour du lac Hoan Kiem
- Budget : Un repas local coûte environ 30 000 à 70 000 dongs (environ 1 700 à 4 000 wons)
Plats emblématiques d'Hanoï
Bún chả — Le visage d'Hanoï
Le Bún chả est un plat composé de boulettes de porc grillées au charbon et de poitrine de porc, servies dans une sauce nuoc mam sucrée et accompagnées de nouilles de riz (bún) et de légumes. C'est un menu de déjeuner emblématique d'Hanoï, où l'harmonie entre le goût fumé et la sauce acidulée est exceptionnelle.
Phở — Le berceau de la soupe de nouilles vietnamienne
Hanoï est connue comme le berceau du Phở. Sa caractéristique est un bouillon clair et léger, plus délicat que celui du sud, avec le Phở bò (soupe de nouilles de bœuf) comme base. Prendre un bol le matin est la manière locale de commencer la journée.
Bánh mì·Chả cá — Délices des ruelles
Bánh mì est un sandwich garni de viande, de pâté et de légumes dans une baguette croustillante, que l'on déguste sans hésitation dans la rue. Chả cá est un plat traditionnel d'Hanoï à base de poisson mariné au curcuma, sauté avec de l'aneth et des oignons verts, célèbre dans la rue 'Chả cá Lã Vọng'.
Culture du café à Hanoï
Le Vietnam est un pays de café, et Hanoï a des cafés uniques.
- Café aux œufs (Cà phê trứng) : Un plat emblématique d'Hanoï, où le jaune d'œuf est fouetté comme une crème et déposé sur un café fort. C'est aussi doux qu'un tiramisu.
- Cà phê sữa đá : Un café glacé fort avec du lait concentré, une boisson quotidienne pour les habitants.
- Il y a de nombreux vieux cafés autour du vieux quartier et du lac Hoan Kiem.
Où manger ?
- Vieux quartier 36 rues (Old Quarter) : Les ruelles sont remplies de restaurants de Bún chả, Phở et Bánh mì.
- Marché Dong Xuan : Le plus grand marché traditionnel d'Hanoï, avec de la street food et des produits locaux.
- Rue Chả cá Lã Vọng : Une rue où se concentrent les restaurants spécialisés dans le Chả cá.
- Autour du lac Hoan Kiem : Un endroit agréable pour se promener avec de nombreux cafés et restaurants.
Il est judicieux de regrouper votre itinéraire gastronomique dans le vieux quartier, et de réserver une journée séparée pour explorer des destinations comme la baie d'Halong et Ninh Binh pour une meilleure logistique. L'ensemble de l'itinéraire à Hanoï est résumé dans l'itinéraire de 4 nuits et 5 jours à Hanoï.
Où dormir ?
Pour un voyage gastronomique, il est pratique de séjourner dans le vieux quartier (Old Quarter) ou autour du lac Hoan Kiem, où se trouvent de nombreux restaurants et cafés. Comparez les hôtels à Hanoï dans la carte ci-dessous.
Questions fréquentes
Q1. Quels plats faut-il absolument goûter à Hanoï ?
Je recommande vivement le Bún chả et le Phở, qui sont les plats emblématiques d'Hanoï. Ajoutez-y le Bánh mì, le Chả cá et le café aux œufs pour profiter pleinement de la gastronomie d'Hanoï.
Q2. La street food est-elle hygiénique ?
Choisissez des établissements avec beaucoup de clients pour une rotation rapide, c'est relativement sûr. Privilégiez les plats chauds fraîchement préparés, et si vous êtes inquiet pour la glace ou les légumes crus, optez pour des plats cuits.
Q3. Quel goût a le café aux œufs ?
C'est une boisson où une crème faite de jaune d'œuf, de sucre et de lait concentré est déposée sur un café fort. Sans goût de poisson, elle est douce et crémeuse, semblable à un tiramisu, et même ceux qui n'aiment pas le café peuvent l'apprécier.
Q4. Quel est le budget pour la gastronomie à Hanoï ?
Les repas locaux coûtent entre 30 000 et 70 000 dongs (environ 1 700 à 4 000 wons), ce qui est abordable. En privilégiant la street food et les restaurants traditionnels, vous pouvez goûter à une variété de plats sans vous ruiner.